Ako pripraviť kari ryžu

Obsah

• stupňa
• Časť 1 Príprava kariej ryže tradičným spôsobom
• Časť 2 Príprava vyprážanej karí ryže
• Časť 3 Vykonajte niektoré zmeny v klasickom recepte

Vyskúšajte hrejivú a komplexnú chuť karí, aby sa ryža, ktorú zvyčajne pripravujete, ešte chutnejšie. Tento recept je veľmi jednoduchý aj pre tých, ktorí predtým ryžu nikdy nepripravili. Základným procesom je vyprážanie zeleniny, krátko grilovanie ryže, potom pridanie vody a varenie, kým nezmäkne. Po malých úpravách budete mať možnosť experimentovať s rôznymi variáciami receptu.

stupňa

Časť 1 Príprava kariej ryže tradičným spôsobom

1. 
   

   
   Olej zohrejte na panvici. Nalejte extra panenský olivový olej do veľkého hrnca so silným dnom a položte na stredne vysokú teplotu. Pred pokračovaním počkajte, až začne fajčiť.

2. 
   

   
   Prineste cesnak a logón. Po jemnom nasekaní ich vložte do panvice. Olej by mal okamžite začať syčať. V opačnom prípade zvýšte plameň.
   • Fritujte obe zložky, kým nezmäknú. V závislosti od stupňa tepla by to malo trvať asi päť minút. Rozložte ich do jednej vrstvy a miešajte asi každú minútu, aby ste skrátili dobu varenia.

3. 
   

   
   
   
   Nalejte surovú ryžu a karí prášok do panvice. Zatiaľ nepridávajte vodu. Najskôr grilovajte ryžu v oleji. Zložte ingrediencie rovnomerne po spodnej časti panvice a varte asi 5 minút, za stáleho miešania. Keď ryža získa perleťovo bielu farbu, môžete prejsť na ďalší krok.
   • Táto technika predvarenia ryže v oleji sa nazýva „pražená“ ryža. To pomáha dať miske uspokojivú chuť orechov a podľa niektorých odborníkov to môže skrátiť dobu varenia.

4. 
   

   
   Nalejte vodu a pridajte soľ. Miešajte ich, aby ste ich skombinovali. Ak obsah, ktorý používate, nie je dostatočne veľký na to, aby obsahoval vodu, preneste obsah do väčšej panvice.

5. 
   

   
   Voda varte, až kým nedosiahne bod varu. Zvýšte plameň a nechajte ryžu uvariť, pričom dajte pozor, aby ste ju nezatvorili. Nemiešajte. Každých pár minút sa pozrite na proces varenia.
   • Voda sa bude postupne odparovať. Po chvíli (zvyčajne 8 až 10 minút) bude povrch ryže suchý a vytvoria sa malé otvory, kde uvidíte únik pary. Ak k tomu dôjde, prejdite na ďalší krok.

6. 
   

   
   
   
   Úplne znížte plameň. Zavrite panvicu a varte na miernom ohni 15 minút bez odstránenia veka a miešania.

7. 
   

   
   Zamiešajte a podávajte. Potom, čo sa nechá variť, vaša ryža bude konečne pripravená. Vyberte panvicu z tepla a odstráňte veko. Pred podávaním nechajte 5 minút odstáť, mierne vychladnite a absorbujte zvyšnú vodu. So zadnou časťou vidlice trochu premiešajte ryžu, aby jej dal väčší objem. Potom podávajte v servise a užívajte si.
   • Ak je ešte veľa vody, dajte panvicu na miernu teplotu. Potom každých päť minút skontrolujte, či sa voda úplne neodparí.

Časť 2 Príprava vyprážanej karí ryže

1. 
   

   
   Varte ryžu obvyklým spôsobom. Na tento recept musíte použiť ryžu už uvarenú vo vriacej vode. Ak neviete, ako to urobiť, postupujte podľa pokynov v prvej metóde článku ignorovaním zeleniny a kari. Inými slovami, musíte urobiť nasledujúce.
   • V hrnci uvarte 420 g tepelne neupravenej ryže v litre vody.
   • Varte ryžu, až kým nebude takmer suchá na povrchu, a vytvorte malé otvory, z ktorých bude unikať para. V tomto štádiu varenia plameň úplne znížte.
   • Panvicu prikryte a varte na miernom ohni 15 minút.
   • Vyberte panvicu z ohňa, odstráňte vrchnák a nechajte pokračovať asi 5 minút pred pokračovaním v príprave.

2. 
   

   
   Zahrejte olej. Budete potrebovať veľkú nelepivú panvicu. Položte ho na niekoľko minút na vysoké médium, až kým nesvieti.

3. 
   

   
   Vylejte rozbité vajíčko. Rozbite vajíčko a nalejte ho do malej misky. Porazte ju vidličkou, kým nie sú žĺtok a biela dobre premiešané. Potom nalejte zmes na panvicu a jemne ju otáčajte, aby sa zabránilo prilepeniu na dno. Hneď ako vajíčko stuhne, položte ho na tanier a nechajte ho stranou.

4. 
   

   
   Hnedú zelenú cibuľu a karí prášok. Nalejte obe prísady do panvice. Ak sa to zdá potrebné, môžete pridať riadok oleja, ktorý zabráni prilepeniu na dno. Dochutíme korením a pravidelne premiešajte, kým nezmäknú zelené cibule. Bude to trvať asi päť minút.
   • Ak nemáte zelenú cibuľu, môžete použiť bielu alebo žltú cibuľu.

5. 
   

   
   Pridajte už uvarenú ryžu. Dobre premiešajte tak, aby sa zmiešal s ostatnými zložkami. Rozložte ju do jednej vrstvy a nechajte ju uvariť asi 3 minúty, raz premiešajte.

6. 
   

   
   Pridajte vajíčko. Vráťte vajíčko na panvicu a premiešajte ho na malé kúsky, aby sa mohlo zmiešať s ostatnými prísadami. Dochutíme soľou podľa chuti.

7. 
   

   
   Posypeme ryžou vláknom sezamového oleja a podávame. Pridajte trochu sezamového oleja minútu pred koncom varenia. To poskytne rýži zlatistejší a svieži vzhľad. Nepridávajte viac ako 2 čajové lyžičky a dobre premiešajte. Pred odstránením panvice z ohňa varte asi 30 až 60 sekúnd. Nakoniec podávajte horúce pokrmy a užívajte si.

Časť 3 Vykonajte niektoré zmeny v klasickom recepte

1. 
   

   
   Pridajte zeleninu, aby sa jedlo zapekalo. Kari ryža je univerzálne jedlo, ktoré sa hodí k mnohým receptom. Napríklad je veľmi ľahké pridať veľa zeleniny, aby sa niečo, čo vyzerá ako hýbať. Všetko, čo musíte urobiť, je nakrájať na malé kúsky a pridať ich do vyššie opísaného klasického receptu spolu s cibuľou a cesnakom. Potom pokračujte normálne s ostatnými krokmi. Upozorňujeme, že tvrdá zelenina, ako je mrkva a brokolica, si vyžaduje viac času na varenie. Bolo by múdre ich dať na panvicu pár minút pred cesnakom, cibuľou a inou zeleninou, ktorú by ste si vybrali.
   • Paradajky, baklažány a okra sa objavujú v zozname ingrediencií, pretože sa veľmi dobre kombinujú s chuťou karí a tiež rýchlo varia. To neznamená, že nemôžete použiť inú zeleninu. Nebojte sa byť kreatívny.

2. 
   

   
   Pridajte trochu papriky, aby sa ryža dotkla dymu. Paprika je vynikajúcim korením pre toto jedlo, pretože jeho údená a voňavá chuť sa dokonale spája s kari. Pridajte 1 až 2 čajové lyžičky do karího prášku, aby sa obidve príchute mohli zmiešať. Keďže paprika má krásnu intenzívnu oranžovú farbu, môžete ju posypať ryžou hneď, ako bude pripravená.

3. 
   

   
   Pridajte kokosové mlieko na výrobu kokosovej kari ryže. Je to zložka, ktorá sa často používa v mnohých kari jedlách kvôli svojej sladkej a sladkej chuti. Pokúste sa nahradiť polovicu vody, ktorú potrebujete, kokosovým mliekom, aby ste dosiahli silnú kokosovú príchuť. Ak chcete jemnejšiu chuť alebo menej bohaté jedlo, vymeňte štvrtinu vody kokosovým mliekom.

4. 
   

   
   Pridajte hrozienka a mandle. Pridajte tieto ingrediencie, aby vaše jedlo získalo orientálny dojem. Mnoho tradičných pokrmov stredovýchodnej a stredoázijskej kuchyne zahŕňa hrozienka a mandle. Namiesto mandlí sa niekedy používa polovica kešu. Ak nie ste zvyknutí kombinovať sladké a slané chute, môže sa to zdať trochu divné, ale je to naozaj chutné pre zákazníkov, ktorí sú na to zvyknutí. Ak chcete do misky pridať tieto príchute:
   • nalejte hrozienka do ryže tesne pred pridaním vody,
   • vločkované mandle zamiešajte tesne pred podávaním ryže.

5. 
   

   
   Pridajte chilli, aby sa vášmu pokrmu dal pikantný nádych. Všetky recepty opísané v tomto článku nie sú nijako korenené. Ak chcete do svojej ryže pridať viac korenia, jednoducho pridajte obyčajnú červenú papriku alebo kajenský korenie. Zmiešajte chilli s kari v ryži, aby vášmu pokrmu dal štipľavú poznámku.
   • Ak omylom pridáte priveľa chilli, skúste po varení ryže pridať nejaký obyčajný grécky jogurt, aby ste neutralizovali korenitosť. Máte tiež možnosť rozriediť chuť jednoduchým pridaním ďalšej ryže.