Ako na slanú zeleninu

Obsah

• stupňa
• Metóda 1 Pripravte soľanku so soľou a laneth
• Metóda 2 Uhorky nasypte v chladničke
• Metóda 3 Zeleninu rýchlo opláchnite

Brining je jedným z najstarších spôsobov, ako konzervovať jedlo. Soľanka sa uskutočňuje konzervovaním potraviny v kyseline, napríklad octe alebo marinovaním potraviny v slanom roztoku, ktorý umožňuje tvorbu kyseliny mliečnej. Keď hovoríte o slanom náleve, prvá zelenina, ktorá príde na myseľ, je uhorka, ale existuje veľa ovocia a zeleniny, ktoré môžete nasýtiť soľankou.

stupňa

Metóda 1 Pripravte soľanku so soľou a laneth

1. 
   

   
   Vyčistite uhorky.

2. 
   

   
   Soľ a vriacu vodu zmiešajte vo veľkej miske alebo hrnci. Dobre premiešajte, aby sa soľ rozpustila.
   • Vezmite hrubú soľ, ktorá neobsahuje diódy alebo protispekavé látky.
   • Nahraďte hrubú soľ jedlou soľou. Stolová soľ je jemná soľ, ktorá zvyčajne obsahuje liódy a prostriedky proti spekaniu. Prísady v stolovej soli môžu dať horkú chuť, stmavnúť farbu soľanky a spôsobiť vzhľad závoja.
   • Svoju zeleninu môžete nasýtiť v plastovom obale na jedlo, nehrdzavejúcu oceľ alebo sklo. Nesmiete používať nádoby vyrobené z hliníka alebo medi.

3. 
   

   
   
   
   Po rozpustení soli pridajte niekoľko kockov ľadu, aby sa zmes ochladila.

4. 
   

   
   Uhorky nakrájajte v smere dĺžky.

5. 
   

   
   Pridajte uhorky, cesnak, laneth a dostatok studenej vody na pokrytie uhoriek.

6. 
   

   
   Dosku položte o niečo menšiu ako nádoba na hornú časť zmesi a povoľte ju váhou. To udrží uhorky pod vodou.
   • Používajte čistý kameň alebo akýkoľvek predmet, ktorý je dostatočne ťažký na to, aby sa uhorky vynořili.
   • Zmes sa nechá stáť pri teplote miestnosti.

7. 
   

   
   Po uplynutí 10 hodín skontrolujte uhorky. Proces nakladania uhoriek bude trvať 24 až 48 hodín.

8. 
   

   
   
   
   Keď sú uhorky podľa chuti, vložte ich do chladničky tak, že ich necháte v náleve.
   • Uhorky budú ďalej kvasiť, ale pomalšie, keď sú chladené.
   • Uhorky si môžete uchovávať až týždeň v chladničke.

Metóda 2 Uhorky nasypte v chladničke

1. 
   

   
   Umyte uhorky a žlté cukety.

2. 
   

   
   Lúpajte uhorky a žlté cukety. Rezané na plátky asi 1 cm po celej šírke.
   • Plátky môžete nakrájať tak široko, ako chcete, ale plátky žltých uhoriek a cukiet rovnakej šírky.

3. 
   

   
   Vložte uhorky, žlté cukety a prihlásenie do mäkkej šalátovej misy.
   • Môžete ich mať v slanom náleve v plastovej, nerezovej alebo sklenenej nádobe.
   • Na výrobu soľanky nepoužívajte hliník alebo meď.

4. 
   

   
   Ocot, cukor, soľ, zelerové semená a horčičné semienka zmiešajte v malej panvici. Variť.

5. 
   

   
   Varte a miešajte, kým sa cukor nerozpustí.

6. 
   

   
   Zmes nalejte na uhorky. Nechajte vychladnúť.

7. 
   

   
   Tesne uzavrite a nechajte v chladničke najmenej 24 hodín.

Metóda 3 Zeleninu rýchlo opláchnite

1. 
   

   
   Umyte zeleninu.

2. 
   

   
   Nakrájajte zeleninu čo najjemnejšie. Môžete ich olúpať alebo opustiť pokožku.
   • Mandolína je tým správnym nástrojom pre tento krok.
   • Dbajte na to, aby ste používali ochranný kryt a dávajte pozor, aby ste sa nerozrezali pomocou mandolíny.

3. 
   

   
   Vložte zeleninu do cedníka a osolte.
4. Zeleninu premiešajte na minútu, aby ste ich zakryli soľou, pomocou rúk ich posuňte medzi plátky.

5. 
   

   
   Zeleninu nechajte v sitku 15 až 20 minút za občasného miešania.
   • Pokračujte, kým zo zeleniny neprestáva takmer žiadna voda.
   • Uhorkám bude trvať menej času, baklažán bude trvať dlhšie.

6. 
   

   
   Zeleninu dôkladne opláchnite studenou vodou.

7. 
   

   
   Vložte ich do misy.
   • Môžete ich mať v slanom náleve v plastovej, nerezovej alebo sklenenej nádobe.
   • Na výrobu soľanky nepoužívajte hliník alebo meď.
   • Pridajte cukor, lanet a ocot do šalátovej misy.

     
     

     
     

8. 
   

   
   Podávajte ihneď. Takto nebudete môcť dlho pripravovať zeleninu.

9. 
   

   
   Tento recept môžete zmeniť tak, aby mu dal viac ázijskej chuti. Namiesto cukru, octu a lanethu v ôsmom kroku pridajte ½ lyžičky. až c. cukor, ½ lyžičky. až c. hustý sezamový olej, 1 polievková lyžica. s. sójová omáčka a 1 polievková lyžica. až c. ryžového octu.