Ako pripraviť gelato

Obsah

• stupňa
• Časť 1 Príprava základne
• Časť 2 Pridajte arómu
• Metóda 3 Časť 3: Zmrazenie želatíny

V Taliansku slovo gelato sa vzťahuje na všetky druhy ľadových pochúťok, ale vo zvyšku sveta sa tento výraz často používa na označenie veľmi krémovej zmrzliny pokrytej coulis, karamelom alebo čokoládou. Ak pripravíte gelato s mliekom a nie so smotanou a malým alebo žiadnym vajíčkom, získate hlbšiu chuť a hustejšiu ure ako klasická zmrzlina. V tomto článku sa dozviete, ako pripraviť chutné domáce gelato.

stupňa

Časť 1 Príprava základne

1. 
   

   
   Naplňte plytkú panvicu vodou a privarte ju k varu. Panvica by mala byť dostatočne veľká, aby pojala menší kontajner.

2. 
   

   
   Žĺtky oddeľte od bielkov. Položte dve misky alebo iné nádoby na čistý a rovný povrch. Jedna z nádob je určená pre vaječné bielky a druhá pre žĺtky. Položte ruku do sekcie nad prvú misku, prsty mierne od seba. Rozbite vajíčko na ruku a nechajte biele pretekať prstami a držte žĺtok v dlani. Keď všetok vaječný bielok prešiel do misky, vložte žĺtok do druhej nádoby. Opakujte postup s 5 vajcami.

3. 
   

   
   Zahrejte mlieko. Dajte mlieko do hrnca na mierne teplo. Zahrejte ho, až kým nezačne vrieť, potom teplo mierne znížte.

4. 
   

   
   
   
   V teplovzdornej nádobe porazte vaječné žĺtky a cukor. Urobte to, kým sa mlieko zahrieva, pretože budete musieť zložky rýchlo premiešať. Vajcia a cukor porazte, až kým zmes nebude hladká a hodvábna.
   • Zmes je pripravená, keď je mierne hustá. Porazte najmenej 2 minúty.
   • Ak používate extrakt, napríklad vanilku alebo mandle, pridajte ho do zmesi vajec.

5. 
   

   
   Beat mlieko v zmesi vajec. Keď sa šľahače otáčajú, nalejte mlieko jemne. Nalievajte to príliš rýchlo, pretože teplota mlieka by potom vajíčka rozdrvila. Pokračujte v bití, kým zmes nie je hustá a krémová.

6. 
   

   
   Vložte nádobu do varnej nádoby a zamiešajte. Počas varenia miešajte zmes drevenou lyžičkou. Začne zhusťovať ako puding. Zmes je pripravená vyjsť z panvice, keď môže pokrývať zadnú časť lyžice, keď ju vyberiete z misky. Potom ju vyberte z nádoby a nechajte vychladnúť.
   • Zabráňte vniknutiu vody do nádoby. To by malo vplyv na krémovú polevu a mohlo by to zabrániť rovnomernému vareniu.
   • Používajte skôr drevenú lyžicu ako kovovú. Kov by mohol dať vašej zmesi osobitnú chuť.

Časť 2 Pridajte arómu

1. 
   

   
   
   
   Ochutnajte gelato. Akonáhle je základňa pripravená, neexistujú žiadne obmedzenia pre všetky príchute, ktoré môžete pridať. Zvážte ovocie, čokoládu, karamel a rôzne nugety, aby ste pridali hĺbku svojej gelato.
   • Na ovocné gelato pripravte pyré z ovocia alebo bobúľ podľa vášho výberu a pridajte ho do gelato pri izbovej teplote.
   • Vytvorte vanilkové gelato nakrájaním vanilkového struku uprostred a pridaním do krému skôr, ako skončí. Pred pridaním vajíčok vyberte gombík.
   • Čokoládové želatíny sa môžu pripraviť pridaním rozpustenej čokolády k základnému prípravku. Pred pridaním do zmesi nechajte čokoládu mierne vychladnúť.

2. 
   

   
   Pridajte rôzne doplnky. Doplňte svoje gelato pridaním prvkov, aby ste získali rôzne chute a polevy. Vyberte položky, ktoré zvýraznia pridané príchute použité v základnej zmesi.
   • Môžete pridať kúsky čerstvého ovocia alebo sušeného ovocia. Vyberte si zrelé ovocie pre väčšiu chuť.
   • Nasekané orechy alebo kakaové bôby by dodali malú krízu.
   • Zvážte pridanie lyžice škorice alebo iného korenia, ktoré sa vám páčia.
   • Kousky cukroviniek môžu byť tiež chutné.

Metóda 3 Časť 3: Zmrazenie želatíny

1. 
   

   
   Ochlaďte gelato v chladničke. Nádobu gelato zakryte plastovým obalom a dajte ma do chladničky na asi 3 hodiny, aby som jej dal čas na vychladnutie, než ju vložíte do vášho výrobníka zmrzliny.

2. 
   

   
   Vložte gelato do vášho výrobníka zmrzliny. Postupujte podľa pokynov na vašom zariadení.

3. 
   

   
   Akonáhle je poleva zmrazená, vyberte gelato. Tým sa zabezpečí, že zostane hustá a nie kvázerskejšia. Gelato by v skutočnosti nemalo byť ľahké a vzdušné ako zmrzlina.

4. 
   

   
   Vložte mrazené želatíny do mrazničky. Pokračujte v zmrazovaní gelato, kým nie je pevná.

5. 
   

   
   Pred ochutnaním mierne rozpustite gelato. Pred jedlom to nechajte trochu rozmraziť, aby sa predišlo nadmernému prechladnutiu gelato v ústach. Budete sa môcť cítiť oveľa lepšie intenzívne chute.