Ako pripraviť cookies od nuly

Obsah

• stupňa
• Metóda 1 Kvasinkové sušienky
• Metóda 2 Kvasinkové sušienky
• Metóda 3 Vytvorte rôzne cookies

Domáce pečivo môžu ľahko pripraviť aj ľudia, ktorí o varení nevedia nič. Rovnako ako väčšina pečeného tovaru, aj sušienky potrebujú ferment, napríklad kvasinky alebo prášok do pečiva. Môžete si pripraviť základné sušienky a robiť variácie v prípade, že hľadáte niečo trochu iné.

stupňa

Metóda 1 Kvasinkové sušienky

1. 
   

   
   Kvasnice rozpustite vo vode. Horúcu vodu a droždie zmiešajte vo veľkej miske a jemne premiešajte, aby sa droždie rozpustilo.
   • Teplota vody musí byť medzi 43 a 46 ° C, aby bolo možné kvasinky správne aktivovať. Pred pridaním kvasníc skontrolujte teplotu vody pomocou potravinového teplomera.

2. 
   

   
   Pridajte cukor, maslo, mlieko, vajce, soľ a celú múku. Kombinujte tieto prísady so zmesou vody a droždia a porazte drevenou lyžičkou, kým nebude zmes hladká.
   • Ak máte namiesto drevenej lyžice mixér, použite ho a nastavte ho na najnižšiu rýchlosť.
   • Pred vložením do múky vajce zľahka porazíme vidličkou, aby sa žĺtok skombinoval s bielou.
   • Použite mäkké maslo. Na zmäknutie masla nechajte pôsobiť pri izbovej teplote 30 až 60 minút. Môžete ju tiež zmäkčiť pomocou mikrovlnnej rúry po dobu 15 sekúnd pri 30% maximálneho výkonu.

3. 
   

   
   
   
   Teraz pridajte múku pre domácnosť. Postupne nalejte domácu múku do zmesi a po dosiahnutí hladkej, mäkkej gule zastavte.
   • Ak máte kuchynský robot s hrotom cesta, použite ho na premiešanie múky do cesta. V opačnom prípade budete musieť pokračovať drevenou lyžičkou alebo rukami. Nepoužívajte miešač.

4. 
   

   
   Miesenie cesta. Cesto umiestnite na čistý, ľahko múčny povrch a hnette, kým nebude hladký a elastický.
   • Tento krok zvyčajne trvá 10 minút.
   • Ak sa cesto pri miesení prilepí na prsty, môžete si na svoje ruky posypať múku, aby ste zabránili prilepeniu.

5. 
   

   
   Nechajte napučať na teplom mieste. Vložte cesto do naolejovanej šalátovej misky a zakryte ho tak, aby sa nechalo stúpať, až kým objem nezvýši štvornásobok.
   • Povstanie cesta trvá asi hodinu a pol.
   • Šalátovú misu môžete očistiť olejom, maslom alebo tukom.
   • Po umytí v miske cesto otočte tak, aby bol vrch pokrytý olejom.
   • Cesto vložte na teplé miesto. Inak sa nemohla správne zdvihnúť.
   • Šalátovú misu prikryte vekom alebo mierne navlhčenou a teplou utierkou.

6. 
   

   
   
   
   Stlačte cesto a rozdelte ho na tri. Akonáhle sa cesto zdvihne, stlačte ho a nakrájajte na tri rovnako veľké kúsky. Nechajte tieto tri kusy odpočívať 5 minút, aby znova vstali.
   • To by mohol byť ten pravý čas na predhrievanie rúry. Predhrejte rúru na 190 ° C a pripravte pekáč na pečenie rastlinným olejom, maslom alebo tukom.

7. 
   

   
   Vyrovnajte cesto. Použite valček na vyrovnanie každého z týchto troch kusov na florálnom povrchu.
   • Každý kus cesta by mal mať hrúbku 1 až 2 cm.
   • Trieť múku na valček, aby sa zabránilo prilepeniu cesta.

8. 
   

   
   Vystrihnite cookies. Na rezanie čo najväčšieho množstva sušienok do cesta použite 6 cm okrúhlu rezačku cookie. Disky z cesta umiestnite na misku, ktorú ste pripravili, a nechajte ich pôsobiť znova 30 minút alebo dovtedy, kým sa ich objem nezvýši.
   • Ak nemáte frézy na sušienky, môžete použiť aj akýkoľvek druh frézy na cookie alebo sklenené sklo. Vyberte si pohár s relatívne tenkými a dobre definovanými hranami, aby ste vytvorili disky rovnakého tvaru.

9. 
   

   
   Cookies varte 10 až 12 minút. Sušienky vložte do predhriatej rúry na 190 ° C. Cookies varte, kým nezmenia peknú zlatú farbu.

10. 
    

    
    Podávajte horúce. Vyberte misku z rúry a nechajte sušienky niekoľko minút vychladnúť na stojane. Cookies podávajte, keď sú dostatočne chladné na to, aby ste ich mohli spracovať ručne.
    • Na manipuláciu s pokrmom, ktorý vychádza z rúry, vždy používajte držiak na hrnce alebo hrubú kuchynskú utierku.

Metóda 2 Kvasinkové sušienky

1. 
   

   
   Predhrejte rúru na 220 ° C. Pripravte plytký plech na pečenie zakrytím pergamenovým papierom.
   • Inak by ste namiesto pergamenového papiera mohli namazať misku maslom, tukom alebo rastlinným olejom.
   • Ak máte nepriľnavú pekáčku na pečenie, môžete ju použiť namiesto doštičky s pergamenom.

2. 
   

   
   Múku, prášok do pečiva a soľ zmiešajte. Miešajte všetky tieto prísady v stredne veľkej alebo veľkej šalátovej mise, až kým nie sú správne premiešané.
   • Ak chcete, môžete polovicu domácej múky nahradiť celozrnnou múkou.

3. 
   

   
   Rezané maslo. Pred naliatím do múky nakrájajte maslo na 1 cm kocky. Miešajte v múke s mixérom, až kým sa nevytvoria veľké kúsky.
   • Kusy by mali mať veľkosť hrachu.
   • Ak nemáte miešač, môžete maslom nakrájať na múku pomocou dvoch nožov a súčasne ich nakrájať.

4. 
   

   
   Pridajte mlieko. Nalejte mlieko do šalátovej misy za miešania, aby ste zvlhčili ingrediencie.
   • Miešajte vidličkou alebo špachtľou.
   • Keď je múka mokrá, zastavte ju. Ak budete cesto miešať príliš dlho, získate tvrdé a žuvacie sušienky.

5. 
   

   
   Miesenie cesta. Cesto položte na čistý a ľahko múčny povrch a niekoľkokrát ho mieste, kým nebude kompaktnejšie.
   • Dajte cestu okrúhly alebo obdĺžnikový tvar.
   • V tomto okamihu by cesto malo byť hrubé asi 2 cm.
   • Zložte cesto na polovicu a vytvorte cookies, ktoré majú niekoľko chrumkavých vrstiev. Prehnite každý koniec cesta smerom do stredu a vytvorte tvar brožúry. Po zložení cesta ho vyrovnajte tak, aby bolo hrubé 2 cm.

6. 
   

   
   Vystrihnite cookies. Na rezanie diskov z cesta používajte 8 cm okrúhlu rezačku cookie s ostrými hranami. Položte disky na pripravenú platňu tak, aby boli od seba vzdialené tri centimetre.
   • Ak nemáte rezačky súborov cookie, môžete použiť normálnu rezačku cookie alebo hrany skleneného skla.
   • Akonáhle ste vystrihli svoju prvú dávku cookies, urobte si odmerku so zvyškom cesta, aby ste vytvorili ďalšie cookies. Opakujte postup, kým nezostane žiadne cesto.
   • Aj keď je disk tradičnou formou sušienok, nič vám nebráni rezať požadovaný tvar. Štvorcový tvar zabráni tomu, aby ste zvyšné cesto narovnali.
   • Inak môžete súbory cookie v tvare kvapiek vytvoriť kvapkaním cesta. s. na plech na pečenie. Táto technika dodá vašim cookies viac rustikálny vzhľad.

7. 
   

   
   Cookies varte 15 až 18 minút. Po dokončení by mali byť sušienky mierne opečené.
   • Všimnite si, že ak ste sa rozhodli vyrábať sušienky vo forme kvapiek, a nie okrúhlych, špička kvapky by mala byť uvarenejšia a chrumkavejšia ako zvyšok sušienky.

8. 
   

   
   Podávajte horúce. Súbory cookie môžete podávať okamžite alebo ich môžete nechať niekoľko minút sedieť, aby vychladli.
   • Cookies z rúry odstráňte pomocou hrnca alebo hrubej kuchynskej utierky.

Metóda 3 Vytvorte rôzne cookies

1. 
   

   
   Vytvárajte cookies s múkou, ktorá sa zvyšuje. Cookies pripravené s týmto typom múky vyrastú ľahšie ako sušienky pripravené z bežnej domácej múky.

2. 
   

   
   Nahraďte mlieko čerstvou smotanou. Čerstvé smotanové sušienky sú zvyčajne hustejšie, bohatšie a ploššie ako sušienky vyrobené z mlieka.

3. 
   

   
   Použite cmar. Koláčový cmar je zložka bežne používaná v receptoch na sušienky z južných Spojených štátov. Môžete tiež vytvoriť bohatšiu chuť pomocou cmaru namiesto plnotučného alebo polotučného mlieka.

4. 
   

   
   Pripravte si budoáre. Kvetináče majú ľahšiu a vzdušnejšiu polevu, ktorá sa získa tak, že sa kysli cesto pomocou droždia a prášku do pečiva.

5. 
   

   
   Pridajte malú koláčovú múku. Koláčová múka je menej hustá ako domáca múka. Nahradením časti domácej múky koláčovou múkou môžete vytvoriť viac vzdušných cookies.

6. 
   

   
   Ušetrite čas pomocou hotového mixu. Komerčné zmesi obsahujú všetky základné zložky potrebné pre rôzne recepty na pečenie vrátane cookies. Môžete ho použiť na pečenie cookies pridaním mlieka, masla a jedlej sódy do hotovej zmesi.
   • Napodobnite čedarové sušienky. Pridaním syra čedar do receptu cukroviniek pripraveného pomocou hotovej zmesi môžete ľahko pripraviť cukrovinky čedar doma.

7. 
   

   
   Pokúste sa pripraviť vegánske cookies. Ak máte vy alebo ktorýkoľvek z vašich hostí prísne vegánsku stravu, môžete si pripraviť sušienky pomocou rastlinného oleja a sójového mlieka.

8. 
   

   
   Pripravte si cookies na čaj. Ak máte záujem o recept na sušienky podávané popoludní na čaj ako nafúknuté sušienky, ktoré sa podávajú ráno alebo večer, zvážte vytvorenie niektorej z nasledujúcich odrôd.
   • Vyskúšajte viedenské sušienky. Tieto cookies obsahujú arómy vanilky, ľadového cukru, horkej čokolády a masla.
   • Pripravte si nemecké cookies. Jedná sa o chrumkavé maslové sušienky, ktoré kombinujú príchuť korenia a citrusov.
   • Zvážte vytvorenie karamelových cookies. Toto je ideálna voľba pre milovníka cukru. Tieto sušienky sú impregnované chuťou karamelu a kokosu.
   • Tvrdé karamelové sušienky. Bohatá chuť karamelu ich nasáva počas pečenia a kombinuje s pralinkovou zmesou kešu, vlašských orechov a vlašských orechov.
   • Pripravte mandľové sušienky. Jedná sa o jednoduché a jemné sušienky zmiešané s vločkovými mandľami.
   • Pečením sušienok z ružovej vody vytvorte elegantnú kompozíciu s plnou príchuťou. Tieto cookies pripravíte ružovou vodou, aby ste dostali jedinečnú chuť.
   • Doprajte svojej chuti a vôni cookies s pomarančovým kvetom. Tieto sušienky sa pripravujú s výťažkom z pomarančového kvetu a pomarančovej kôry.